EUROPA
PRESS
5 febrero
2017
La dieta de los colores pretende hacer disfrutar de la comida sin
sufrir hambre, esto es posible gracias a que no se trata de eliminar alimentos
sino de adaptarnos a una alimentación "sana y equilibrada" que ayuda
a modificar el metabolismo sin apenas esfuerzo, según explica la doctora del
Centro Médico Teknon de Barcelona, la nutricionista
Montse Folch.
"Se
trata de hacer fácil una dieta en la que se come de todo, es una dieta equilibrada,
es saludables y en la que forman parte todos los alimentos de la dieta
mediterránea", señala la experta en nutrición y dietética y autora de 'La
dieta de los colores' (Grijalbo).
Inicialmente
es muy fácil ya que todo el mundo desayuna, come y cena y esta dieta no te
impide cambiar esa rutina. El menú se divide en cuatro colores principales
(rojo, verde, amarillo y marrón) relacionados con grupos de alimentos básicos
que se pueden encontrar en cualquier nevera; además, hay un color extra que es
el azul para identificar los líquidos y los condimentos.
El
objetivo de la dieta es una apuesta firme por una forma de alimentarse
saludable y equilibrada, más allá de la pérdida de peso. Se trata de aprende a
comer de forma consciente, equilibrada y, en consecuencia, eliminar el
sobrepeso y recuperar el peso ideal.
En
comparación con otras dietas, añade, "la ventaja de la dieta de los
colores es que puede hacerla el tiempo que quieras porque comes de todo, no hay
ningún alimento que esté prohibido o desaconsejado", además, añade,
"esta dieta te quita la sensación de tener restricciones".
En qué consiste la dieta de los colores
Al
hablar de colores se podría pensar que hablamos del color de cada alimento y la
ingesta del mismo según el color, no es así. Folch clasifica los alimentos en
rojo para las proteínas vegetales y animales; el verde para los vegetales-, el
amarillo para el azúcar y los hidratos de carbono y el marrón para las grasas.
"He
intentado que el color recuerde un poco al alimento, es ordinativo. El rojo son
las proteínas porque se puede asociar más a la proteína por excelencia que es
la carne roja; el verde son los vegetales; el amarillo se puede asociar más a
la azúcar, a la pasta o al arroz; y, por último, el marrón quizá más a la grasa
como son los frutos secos, el aceite, etc",
explica al tiempo que reconoce que "hay alimentos que no tiene nada que
ver como lo huevos que se encuentran en el rojo porque son proteínas".
Una vez
tenido en cuenta que "solo es cuestión de distribuir todos los alimentos
en cinco colores", hay que recordar una pequeña regla nemotécnica que será
diferente si se es hombre o mujer, aunque la autora recuerda que la dieta de
los colores se puede diseñar a la medida de las necesidades de cada organismo.
"Esta
dieta está recomendada para cualquier persona, lo único que hay que tener en
cuenta es la situación específica de cada uno", no obstante recuerda que
"siempre hay que adaptar la dieta a los condicionantes: si eres hombres o
mujeres, ejercicio físico, el tema hormonal, metabolismo, posible patologías,
etc.", advierte.
Así,
las mujeres seguirán la pauta 3+3+3, es decir tres alimentos del grupo rojo,
tres del amarillo y tres del marrón, mientras que los hombres la de 4+4+4, lo
mismo que las mujer pero añadiendo una ración más. El grupo verde es de consumo
libre en cantidades y raciones para ambos sexos.
Por
ejemplo, en el grupo rojo se puede encontrar garbanzos, conejo, lentejas,
merluza, ternera, cerdo, pavo, pollo y el yogur desnatado; en el amarillo se
puede encontrar el arroz, la pasta, las judías verdes, higos, mango, patata,
pera, piña, zanahoria, etc.; en el marrón se encuentra el aceite de oliva
crudo, las aceitunas, el aguacate, las almendras o las nueces; en el grupo
verde se puede comer espinacas, lechuga, pepino, champiñones, brécol, o
espárragos; mientras en el azul se encuentra el café y el te descafeinado, así
como especies como el tomillo, la pimienta o el perejil.
En
cuanto a las cantidades, el libro especifica lo que se considera una ración
adaptadas a hombres y mujeres, y cuando la ración es en crudo o el producto
está elaborado.
Un libro didáctico
Este
libro, más allá de la dieta y cómo puede ayudarte a mejorar el metabolismo,
pretende hacer entender al lector como la ingesta abusiva de ciertos alimentos
o, por el contrario, la falta nutricional de algunos productos indispensables
en una dieta saludable puede afectar la salud.
Por
ejemplo, mucha gente desconocerá que alimentos como los cereales integrales,
las legumbres, las verduras o la fruta (grupo amarillo y verde) estimulan la
degradación del tejido adiposo (grasa) y ayudan a que no se forme tanta
cantidad de este tejido; o que el excesos de grasas, incluso cuando hablamos de
grasas buenas como la de las nueces, cuando se consumen de una manera elevada
son malas para el organismo.
Además
la autora hace un repaso por los básicos de la alimentación: vitaminas,
colesterol, calcio, hierro o el potasio, son algunos de los nutrientes que
explica de manera sencilla, recordando su función, dónde encontrarlos y las
recomendaciones de consumo diarias.
Otro de
los capítulos que nos pueden ayudar a seguir una dieta, sobre todo cuando la
intención es quitarse algún kilo de más, es el capítulo de la doctora decida al
control del apetito. Ahí descubres siete trampas habituales en las que todo el
mundo cae y que no son la mejor manera de solucionar ese 'gusanillo del hambre'
que entra a deshoras, al tiempo que ayuda a dar los trucos que sí pueden ayudar
a distraer e incluso acabar (durante un largo rato) el hambre.
Además,
de una manera didáctica explica las causas más comunes de retener líquidos,
cómo y por qué engordamos, la estructura corporal y cómo esta afecta a nuestra
dieta (e incluso personalidad).
El
resto del libro ayuda a entender mejor la dieta de los colores, su rutina y los
efectos que al ponerla en práctica se pueden obtener. Así, para que sea más
fácil de empezar, da un menú de siete días que pueda ayudar a comenzar una
rutina, e incluso ayuda a elegir si acudimos a comer a un restaurante.
"En
el libro he intentado que la dieta sea fácil, que sea resumida para facilitarlo
al máximo número de persona que la va a hacer", y luego dar información
que sea útil para el lector y le pueda ayudar a adelgazar más.